Банкет от CHALFEI Catering в Екатеринбурге
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Рулет из домашнего цыпленка с шалфеем, кремом "Демиглас"
и грибным паштетом ..................................................................................................................... 100 г / 130 р
Английский ростбиф с муссом из пармезана, каперсами и вялеными томатами ...... 100 г / 350 р
Карамельная поркетта из свиной грудинки с острой капустой Кимчи .......................... 100 г / 160 р
Татаки из говядины с личи, битыми огурцами и соусом "Тонату" ................................... 50 г / 180 р
Лосось Гравлакс в апельсиновом масле, со слайсами огурца,
сливочным кремом с травами .................................................................................................... 100 г / 280 р
Террин из судака с прованскими овощами и трюфельным маслом .............................. 100 г / 210 р
Севиче из лосося и дорадо с грейпфрутом, бланш томатами и соусом "Юдзу" ......... 50 г/ 200 р
Равиоли из свеклы с балтийской сельдью ............................................................................ 100 г / 110 р
Капрезе с томатами, авокадо, желтой моцареллой, бальзамическим
кремом и базиликом ..................................................................................................................... 100 г / 140 р
Итальянские Антипасти: салями, артишоки, прошутто,
сицилийские оливки, пармезан, томаты вяленые, патиссоны ........................................ 100 г / 260 р
Цукини на гриле с кремом Бри, печеным перцем и фисташками ................................... 100 г / 120 р
Под вино и "мимино": камамбер, пармезан, дор-блю, грецкие орехи,
инжирное варенье, гриссини, копченый сулугуни ............................................................... 70 г / 170 р
Овощи с грядки: томаты черри, огурцы, редис, травы, микс салата,
сулугуни, горошек свежий ........................................................................................................... 100 г / 120 р
Корзина брускетт: с вялеными томатами, с ростбифом, с лососем ............................... 120 г / 190 р
Карпаччо из ананаса с манго, имбирём и медом .................................................................. 150 г / 140 р
САЛАТЫ
Цезарь с цыпленком, чиабаттой, романо, соусом из анчоусов ........................................ 200 г / 260 р
Гамберети с тигровыми креветками, шампиньонами, ананасом,
соусом коктейль и лаймом ......................................................................................................... 200 г / 360 р
Салат с лисичками, копченым лососем, жареным картофелем
и кремом из хрена ......................................................................................................................... 200 г / 280 р
Стейк-салат с ростбифом, печеным беби картофелем, горчичным соусом,
томатами, копченым сулугуни ................................................................................................... 200 г / 270 р
Салат с тигровыми креветками, томатами, кинзой,
свежими огурцами, йогуровым соусом ................................................................................... 200 г / 330 р
Греческий салат с желтой фетой, ачоусами и соленым миндалем .............................. 200 г / 230 р
Английская королева с грушей конфи, сыром рокфор, грецким орехом ..................... 200 г/ 250 р
Шпинат с печеной медовой тыквой, свеклой, семечками, шариками моцареллы,
с соусом из соленой карамели .................................................................................................. 200 г / 250 р
Телятина, вешенки, шпинат, печеные томаты, японский майонез,
жареный арахис ............................................................................................................................. 200 г / 310 р
Табуле с тигровыми креветками, булгуром, овощами, травами,
кремом из кешью ........................................................................................................................... 200 г / 340 р
Салат с судаком, тархуном, битым огурцом, крошкой брынзы, соусом унаги ............. 200 г / 240 р
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Грудинка "Танкуцу" с бигусом .................................................................................................... 150 г / 160 р
Торртелинни с телятиной и соусом из сморчков.................................................................. 180 г / 280 р
Телячий язык с соусом из темного пива и луковым конфитюром ................................. 150 г / 280 р
Вензель из лосося, судака, лука порей и соусом из красной икры................................. 100 г / 280 р
Рулада из дорадо с овощным рататуем.................................................................................. 250 г / 450 р
Сырные теплые профитроли, с хрустящим луком и соусом "White wine" ......................... 100 г / 170 р
Спринг-роллы из утки .................................................................................................................. 100 г / 180 р
ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО
Телячьи щечки с теплым оливье, карамельным "Демиглас" ........................................ 300 г / 470 р
Мраморная пиканья с зеленым маслом, картофелем
с розмарином, соуом "Порто" ..................................................................................................... 300 г / 450 р
Язык телячий с пюре из корня сельдерея, соусом из моцареллы
и жареными лисичками................................................................................................................ 300 г / 530 р
Цыпленок гриль с печеной тыквой и кремом из кукурузы ............................................... 300 г / 310 р
Стейк из индейки с булгуром, вешенками и луком порей................................................. 300 г / 330 р
Цыпленок с соусом манго-чили, картофельным пюре и базиликом .............................. 300 г / 270 р
Утиная ножка с пюре из тыквы, вишневым соусом и жареным фундуком .................. 300 г/ 450 р
Лосось конфи с кремом из цветной капусты, жареными
с кабачками и листьями мяты ................................................................................................... 300 г / 590 р
Филе дорадо, равиоли со шпинатом и соусом "Шисо" ....................................................... 300 г / 590 р
Камчатский краб с соусом биск и картофельным гратеном ............................................ 300 г / 920 р
Лапша Wok c овощами и сыром тофу ......................................................................................... 300 г / 220 р
THE ПЕЧЬ
Австралийский мясной пирог с рваной свининой, BBQ и корнишонами.......................... 100 г / 150 р
Пирог "Карбонара" с картофелем, беконом, сливками и моцареллой........................... 100 г / 150 р
Вонтоны со свининой и имберем (китайские пирожки) ..................................................... 50 г / 70 р
Чиабатта, ржаной хлеб с брусникой, чесночное масло...................................................... 100 г / 60 р
Деревенский хлеб с апельсиновым маслом, с фенхелем.................................................. 100 г / 60 р
НАПИТКИ
Морс из клюквы и брусники ...................................................................................................... 1000 мл / 160 р
Морс из облепихи...........................................................................................................................1000 мл / 160 р
Лимонад в ассортименте ............................................................................................................1000 мл / 210 р
Чай заварной в чайнике (облепиха, брусника, чабрец)......................................................1000 мл / 160 р
Кофе зерновой................................................................................................................................ 200 мл / 80 р
ЗАКАЗАТЬ БАНКЕТ ПРЯМО СЕЙЧАС
Елизавета Янченко
Управляющая ЦУМ.Мир ткани
Банкет от CHALFEI catering
в Екатеринбурге
Само определение слова банкет - торжественный званый обед или ужин наводит на мысль, что это мероприятие значимое, масштабное. Его устраивают по поводу особых событий или праздников. Это может быть свадьба, юбилей или Новый год.
Поэтому и организовано оно должно быть безупречно. А выездной банкет дает возможность провести его там, где удобно клиенту. CHALFEI Rasim Salyamov catering в Екатеринбурге готов взять на себя эту ответственность и подготовить для Вас выдающийся праздник. Для этого у нас есть технические возможности, ресурсы и накоплен огромный опыт.
Сценарий всего мероприятия требует основательной проработки. Он должен быть расписан буквально по минутам. Обязательным условием является соблюдение этикета, традиций. Каждое блюдо на банкете должно быть подано вовремя и в строгой последовательности.
Для обслуживания выездного банкета задействовано большое количество персонала кейтеринга. Мы уделяем пристальное внимание квалификации всех сотрудников. Официанты и администраторы проходят постоянные тренинги и умеют обслужить каждого гостя, включая VIP. Они всегда безупречно выглядят, тактичны и доброжелательны.
При организации банкета важно все: оформление зала и блюд, полноценное и разнообразное меню, расстановка мебели, правильная сервировка. Качество текстиля должно быть отменным, посуда и столовые приборы блестеть.